明礬是一種傳統的食品添加劑和膨松劑，廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，明礬可用于制作豆制品、果凍、糖果等，起到凝固、增稠、乳化等作用。在醫藥領(lǐng)域，明礬具有抗菌、消炎、收斂等作用，常用于治療口腔潰瘍、痔瘡等疾病。此外，明礬還可以作為膨松劑，用于制作油條、面粉等食品，使其口感酥脆、膨松。

此外，明礬還可用于凈水、滅火等領(lǐng)域。在水中加入明礬可以產(chǎn)生氫氧化鋁膠體，具有吸附懸浮雜質(zhì)的作用，使水變得清澈干凈。明礬和小蘇打混合使用可以釋放出大量的二氧化碳，用于滅火器中，達到滅火的目的。

需要注意的是，明礬中含有鋁元素，過(guò)量攝入對人體健康有害。因此，在使用明礬時(shí)應控制用量，遵循安全、合理的原則。

明礬的物理性能主要包括其外觀(guān)、結晶狀態(tài)、溶解性等。明礬是無(wú)色透明晶體，通常呈八面體或立方體形，有時(shí)呈聚形，表面常呈玻璃狀。由于明礬具有高度結晶性，其晶體結構中硫酸鉀和硫酸鋁的排列非常規整，導致其具有很高的硬度。明礬的溶解性與其結晶形態(tài)有關(guān)，在水中溶解后會(huì )產(chǎn)生鋁離子和鉀離子。此外，明礬具有較高的熔點(diǎn)，約在75℃左右。

明礬的物理性能與其化學(xué)成分密切相關(guān)。由于明礬是復鹽，其晶體結構中存在較復雜的離子配位關(guān)系。這種結構使得明礬具有較高的硬度和較好的穩定性，同時(shí)也使其在水中溶解時(shí)產(chǎn)生具有特定性質(zhì)的離子。這些離子可以與水中的雜質(zhì)發(fā)生反應，從而起到凈水和沉降的作用。

總的來(lái)說(shuō)，明礬的物理性能是其應用的重要基礎。